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《延禧攻略》大结局之后，尽管有点意犹未尽，但我很快又看起了《如懿传》。提到《如懿传》我发现了一个细节，片尾工作人员列表里竟然附上了大厨们的姓名。
《如懿传》为了复原宫殿美食，特别请了大厨。藕粉桂糖糕、松鼠鳜鱼、银丝面、牛乳糕 …… 这些菜都是现做的，" 皇帝 " 真有口福。
乾隆初期每餐有 18 品菜，包含主食、酱菜和甜点。尽管菜不少，但来来去去都是那几样，不知道古代帝王们会不会腻。或许皇帝也想换点口味？
但点菜是个费事事，点欠好，掌事宦官是要遭罪的。
一直到现代，许多人仍是怕点菜。电影《我的少女时代》徐太宇摧残林诚心的其间一个手法就是派她去点菜，把林诚心吓得表情都歪曲了。
尽管现在的餐厅都预备了菜单，菜品也很丰厚，但总有一些不能马上读懂的菜名，比方广东区域的 " 斑腩 " 其实就是石斑鱼腩。许多外国餐厅，菜单就更欠好懂了。
怎样依据菜单点好菜呢？今日岛主就来和我们聊聊 ~
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点菜根本准则要紧记
在国内吃饭点菜，菜的数量最比方吃饭人数多 1-3 道，（有些广州人是有风俗的，比方要比人数多 1 道，但要避开 7）并且荤素要调配好。一般来说，能够参阅以下的根底调配：
2 人，一荤一素一汤
3-4 人：三荤一素一汤
6 人以内：四或五道菜，三荤两素一汤
6-10 人（或 6-12 人）：十道菜，七荤三素两汤
南北方差异也挺大。在广州吃粤菜的话，其实是按菜的类别点的，首要关键茶，许多餐厅即便不喝茶喝白开水也是要收茶位费的，然后是老火靓汤，有一盅一盅的，也有一大煲分着喝的，一般会把食材和汤分开上，食材配上酱油碟，汤单独喝。
在广州喝汤必定是去粤菜馆，某家很火的连锁江浙菜出品的汤就很一般，所以点菜也要挑这个菜系最拿手的。
" 无鸡不成宴 "，硬菜类必定白切鸡是主打，或许点一条清蒸石斑鱼也不错。" 绿叶菜 " 是单独的一个分类，一定是绿色叶子的青菜，能够上汤白灼蒜蓉椒丝腐乳炒。
来到广州后我觉得点菜变简单了，假如人不多，根本上肉类的主菜 + 绿叶菜，再挑上一道很想测验的新菜，配上点心就足够了，一般不会失手太多。所以我常常觉得，假如一个人来到广州，还吃得欠好，那可能真的是命运太差。
广州的点菜准则到东北就不适用了，修改深井说，她在东北的餐厅吃饭，6 个人点了 4 个菜 1 个汤。正本忧虑会不行，成果上来的每一道菜都堆成小山，最终竟然没吃完。
我觉得在东北一个人吃饭还挺难的，有一次我仅仅点了一道鸡腿，竟然一盘有 20 多只，我登时觉得自己好像是扶贫目标，饿了大半年的既视感啊。
溢出屏幕，是东北菜的正常菜码
人多时，主食也算一道菜。我发现越来越多人去餐厅不怎样吃米饭了，我们会用干炒牛河、面、点心、馒头、包子来替代 " 人头饭 "。
从前在湘菜馆吃过一道比较受欢迎的主食，粗粮窝窝头中心包 " 外婆菜 "。饭桌上有小孩吃饭不厚道，但发现能够自己动手把菜夹到窝头里，都乖乖坐下吃饭了 ~
岛主也觉得，假如有小孩、女士、年长者在场，点一些五谷杂粮是十分适宜的。
有时真实不知道关键什么菜，一道甜点也能够让一桌菜丰厚起来。并且甜点解腻，我很喜欢椰汁糕，一般粤菜餐厅、茶餐厅，或越南菜餐厅都有，香滑 Q 弹，饭后来一块感觉口齿留香。
到了国外的餐厅就没那么费事，一般分开胃菜、汤、副菜、主菜、沙拉、甜点、饮品。这些都是陈词滥调啦，只需翻开菜单就会点 ~
但要留意不同的菜配不同的酒。一般来说，像牛肉、羊肉、猪肉这类红肉的配红酒，海鲜配白酒，吃日料配清酒。
汤也是，依据色彩来配，比方奶油浓汤是白色的，配白酒；西红柿汤是赤色，配红酒。
吃开胃菜能够配酸度较高的葡萄酒来翻开味蕾，由于开胃菜就是用来添加胃口的；吃甜点配甜酒会让味蕾的体会最大化，也就是更甜啦 ~
法国餐厅有些会有自家酿的酒，假如让服务员引荐，他们会很愿意的。
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使用菜单小提示
防止犯错
有时分去一些构思菜馆，菜名都比较欠好懂。例如，韩寒的构思餐厅 " 很快乐遇见你 " 人气很高，但 " 一座城池 "" 寒之寒 "" 三生 or 三世 " 这些菜名看上去并不知道是什么。
岛主主张，去这种构思菜馆，先点几个根底菜，或许我们都点的菜，再点一到两个菜名比较特别的菜，这样比较稳妥。
假如去当地餐厅，先点当地特征菜。比方湘菜馆的攸县香干、小炒肉、剁椒鱼头；粤菜馆的白切鸡、蜜汁叉烧、烧鹅；淮扬菜的腌笃鲜、蟹粉包、盐水鸭 …… 这些必定不简单犯错。
不过有些特征菜馆的菜名会用方言，像前段时间修改深井去重庆，看菜单点菜的时分想了半响 " 寒菜 " 和 " 嘎嘎 " 是什么，最终仍是经过看底下的英文才知道，就是 " 咸菜 " 和 " 肉 "。
这也给我一个经历，假如看不懂菜名，能够看一下英文，一般的英文菜名就是很简单的食物称号。
国外的菜单也是这样。根本菜单名是 " 烹饪办法 + 食材姓名 "，想吃什么照着点，错不了。但类似的菜名许多，要看清楚，否则很乌龙。
我有次在爱尔兰的餐厅点菜，正本想喝个鸡尾酒，成果误点了个 " 鸡尾酒虾 "，上来之后很为难，不过这也让我马上学习了新知识，鸡尾酒虾就是虾、蔬菜沙拉、酱汁，装扮成一杯鸡尾酒的姿态，归于前菜的一种。
想来这个过错的确怪我大脑短路，鸡尾酒必定是在酒单里边，怎样跑去前菜呢？该罚该罚，所以我给自己点了一杯真的鸡尾酒受罚啦哈哈！
还有一些 " 踩坑词 " 要专门记住，比方 "dressing" 不是穿什么，是沙拉酱；"lettuce" 字典说是 " 莴苣 "，但在菜单上是 " 生菜 "。
有时分点了一道菜，服务生假如重复向你承认，就要留意了，很可能你点了大多数人不会点的菜，或许挑选了罕见的做法。
提炼菜单 " 高频词 " 也是使用菜单的好办法。我有个外国朋友从前单独去香港的茶餐厅吃饭，在没有英文菜名的情况下竟也吃到了满足的菜，我问他怎样做到的。
他给我举了个比如，比方说菜单上有 " 鲜虾云吞 "" 净云吞 "" 虾酱捞面 "" 香菇云吞 "，那就把呈现频率最高的两个词 " 虾 " 和 " 云吞 " 结合一下，点个 " 鲜虾云吞 "，必定不会错啦 ~
不过假如真实不会点，就斗胆求助服务员吧，请他引荐菜式，或许直接问你关键的是什么，至少能好好吃顿饭。
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使用小技巧
点菜加分
刚刚上面说的求助服务员，其真实国内的星级餐厅，一般都会有专门的点菜员。只需报上人数、预算，就能帮客人点一桌不错的菜。里边会有餐厅的特征菜，也会留意荤素调配。
看他人吃什么也是一个点菜技巧。
我有个朋友就很会点菜。曾经我认为他是那些餐厅的熟客，后来才知道并不是。只不过，他从进餐厅门口那一刻开端，就在看他人桌上都有什么菜，呈现频率多的，一定是特征。
跟着会点菜的朋友混自身就是一个技术，我有一位更凶猛的朋友，带我去了二沙岛一家居民楼下的躲藏餐厅，连姓名都没有，但是菜真好吃。我急速翻开导航地图截图了定位。更凶猛是他与餐厅大厨很熟，熟到有什么创意就能够直接进厨房做菜的程度。
在国内的餐桌上，商务饭局的主菜和甜点一定要过硬。每道菜的水准良莠不齐，有时招牌头盘救不了场，能够饭后一人一道木瓜炖雪蛤 " 收买人心 "。一桌菜假如稍显油腻，一两道清新凉菜也能改动画风。
在国外，一些 app 也能够用来点菜，像群众点评、TripAdvisor 都有抢手餐厅、菜色引荐，也有点评。
谷歌翻译还能够拍了菜单实时翻译，真的很有用啦 ~
有些菜，谷歌也无力了
今日的 " 好好点菜攻略 " 就先共享到这啦 ~ 尽管介绍了许多点菜办法，但我觉得，享用美食自身很重要，能点到一桌特征又好吃的菜当然最好，假如点错了或许和料想的不一样也不要紧，就当是 "surprised me" 啦 ~（鸡尾酒虾滋味还不错）
你有哪些点菜技巧？
或许有哪些点菜乌龙事情？
